Autor: Nicole Baur

… Entdeckungen  jenseits von Egli und Felchen Jenseits von Egli, Felchen und Forellen schlummert ein kulinarischer Schatz in unseren Seen. Die Vielfalt der heimischen Fischarten ist heute aber weitgehend in Vergessenheit geraten. Wir wollen dieses Wissen neu beleben und zeigen Euch verschiedene Fische sowie traditionelle Marinier-, Konservier- und Zubereitungsarten. Durch praktisches Tun und regen Austausch… Heimischer Fisch … weiterlesen

Es gibt nur 3 Möglichkeiten, Würze ins Essen zu bringen:   Früher (bis in die 50er Jahren) – viele Stunden in der Küche stehen um einzuköcheln… ?!… 😯 Heute – Kochen mit vielen synthetischen Zusatzstoffen der Industrie… 😒 Morgen – feines Essen kochen in kurzer Zeit dank dem 5. Geschmackssinn, dem geheimnisvollen umami 😊 😋 P.S:… Tolles Essen zaubern in kurzer Zeit weiterlesen

Ich nenne es Retrobrot, weil der Teig ganz viel Ruhezeit bekommt (mind. 12 Stunden). Dadurch wird das Brot viel verdaulicher, weil eine Fermentation stattgefunden hat. Wer mehr darüber wissen möchte, besucht meinen Blog, wo auch Schritt-für-Schritt-Fotos zu finden sind.   Der nächste Brotbackkurs ist schon bald (18. Februar). Trag Dich ein! Der erste Brotbackkurs – lauter… Nicole’s Brotbackkurs weiterlesen

Alexandra Koch Wohnhaft in der Ostschweiz, widmet sie sich schon seit Längerem richtigem, ausgewogenem Essen. Für sie heisst das, auf Regionalität und Bioqualität zu achten, raffinierten Zucker wegzulassen und ab und an clevere Alternativen für tierische Produkte zu finden. Chemische Zusatzstoffe lässt sie bewusst weg. Deshalb beschäftigt sie sich auch mit der Fermentation, einer natürlichen Konservierung… Kimchi und Sauerkraut weiterlesen